Odličen Cheesecake z Gozdnimi sadeži

Priznati si moramo, da je torta cheesecake ena najbolj priljubljenih sladic. Vedno je pravi čas, da si privoščiš košček te odlične kremne torte. A ni vsak cheesecake enak - veliko sem jih že poizkusila. Če jo boste pripravili po tem receptu boste ugotovili, da nič ne pretiravam ko trdim, da je torta, narejena po prikazanem receptu ena najboljših primerkov cheesecake tort na svetu. Potrebovala sem veliko časa in poizkusnih cheescake-ov, da sem prišla do tega recepta, ki je končno pravi. Jaz jo resnično obožujem. In zagotavljam ti, da je ta torta prava zate, če si ljubitelj lahkih, kremoznih in sadnih sladic.

Odlična, kremna in bogata z veliko gozdnimi sadeži!

SESTAVINE:

Piškotno testo:

250g "digestive" piškotov

130g masla

Nadev:

600g kremnega şıra

150g sladkorja

200g kisle smetane

2 jajca

1 žlička vanilijeve arome

4 žlice moke

150ml sladke smetane

Nadev iz kisle smetane:

300g kisle smetane

60g sladkorja v prahu

- V mikserju (multipraktiku) zmelji piškote.

- Dodaj stopljeno maslo in zmešaj v homogeno testo.

- Stresi maso v tortni model (⌀ 24 cm)

- Pritisni zmes ob model in razporedi po celotni površini, da dobiš na dnu lepo zapolnjeno piškotno testo.

- Segrej pečico na 160℃

- Kremni sir in sladkor z električnim mešalnikom dobro zmešaj v večji skledi.

- V to zmes dodaj še kislo in sladko smetano.

- Postopoma vmešaj jajca (eno po eno).

- Dodaj vanilijevo aromo in moko

- Vse skupaj premešaj prav tako z električnim mešalnikom, da dobiš lepo gladko mešanico.

- Nadev vlij v tortni model na piškotno testo.

- Model predhodno ovij na dnu in ob stranicah z alu-folijo, da preprečiš vstop vode v model.

- Tortni model položi v večji pekač.

- V pekač prilij vročo vodo (približno 2 cm)

- Peci torto približno 50 minut.

- Medtem ko se torta peče, zmešaj sladkor v prahu in kislo smetano.

- Ko je cheesecake skoraj pečena (po 50 minutah), polij tako pripravljeno mešanico na vrh torte.

- Peci torto še dodatnih 15-20 minut, da se zgornji preliv iz kisle smetane strdi.

- Ugasni pečico in pusti, da se torta ohladi v pečici.

- Ko je torta ohlajena na sobno temperaturo, jo dodatno ohladi še v hladilniku (3-4 ure).

Preliv iz gozdnih sadežev:

150g gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)

60g sladkorja

2 žlici vode

1 žlica limoninega soka

- V lonec odmeri gozdne sadeže in vodo, ter kuhaj na zmerni jakosti štedilnika.

- Dodaj sladkor in limonin sok.

- Kuhaj na srednjem ognju približno 5-7 minut in občasno premešaj.

- Ko gozdni sadeži spustijo dovolj vode, odmakni lonec s kuhalnika in zmiksaj sadje s paličnim mešalnikom do gladke zmesi.

- Lonec ponovno pristavi in preliv kuhaj še približno 7 minut, da se ti zgosti.

- Odmakni z ognja

- Počakaj, da se preliv malo ohladi.

Za preliv sem uporabila jagode, maline, borovnice, robide in brusnice. Priporočam vam, da imate sveže sadje, če pa ga v trgovini ne najdete, lahko uporabite tudi mešanico zamrznjenih gozdnih sadežev. Ker rada postrežem moj cheesecake z veliko gozdnimi sadeži, sem dodala še dodatnih 200g svežih gozdnih sadežev na vrh torte, kot dekoracijo. Upam, da boste uživali v peki, ker vem, da boste torto, ko bo pripravljena, oboževali!