Mangove tortice z belo čokolado

To je eden mojih najizvirnejših receptov. Ker sem velika ljubiteljica manga, sem želela ustvariti nekaj, kar vključuje tudi mango. Resnično sem poizkusila najti tiste prave okuse za to sladico in to mi je tudi uspelo. Svežina manga in kremasta tekstura bele čokolade se odlično ujemata, zato s to kombinacijo enostavno ne morete zgrešiti. Če tudi ti obožuješ mango, je to definitivno prava sladica zate.

Priporočam, da pripraviš belo čokoladni mousse dan preden želiš postreči tvojo sladico. Kajti, če bo mousse dovolj dolgo v hladilniku, bo njegova konstistenca zagotovo boljša in ravno dovolj gosta.

SESTAVINE:

Osnova tortic:

2 jajci

1 mango

1 žlička pecilnega praška

50g sladkorja

60g moke

Mousse:

300g bele čokolade

200g sladke smetane

250g mascarponeja

1 žlička vanilijeve arome

Mangov preliv:

1 mango

30g sladkorja

2 lističa želatine

- Če se le da, pripravi mousse dan preden želiš postreči tortice.

- Zavri sladko smetano in dodaj belo čokolado, ki si jo pred tem narezal na manjše koščke.

- Kuhaj na nizkem ognju in mešaj dokler se vsa čokolada ne raztopi.

- Med mešanjem, odstrani iz štedilnika in pusti, da se ohladi.

- Mousse ohladi v hladilniku čez noč.

- Naslednji dan dodaj še mascarpone in vanilijevo aromo, ter vse skupaj dobro zmešaj.

- Postavi za 1 uro v hladilnik, medtem pa pripravi osnovo tortic.

- Segrej pečico na 180ºC in namasti 4 majhne tortne modele.

- Zmiksaj sladkor in maslo, tako da nastane gladka in kremasta zmes.

- Dodaj jajci in mango, ki si ga predhodno dobro spasiral (da dobiš mangov pire)

- Dodaj še moko in pecilni prašek ter dobro zmešaj.

- Vlij maso v tortne modelčke in peci 25-30 minut.

- Počakaj, da se tortice popolnoma ohladijo.

- Ko so ohlajene, dodaj mousse, vendar še vedno imej tortice v tortnem modelu, da dobiš lepo obliko.

- Ponovno postavi tortice za 2 uri v hladilnik.

Mangov preliv:

- S paličnim mešalnikom spasiraj mango in ga v loncu kuhaj na srednjem ognju.

- Dodaj sladkor in mešaj približno 5 minut.

- Vmešaj želatino, ki si jo dobro namočil v vroči vodi (lističi želatine morajo biti mehki).

- Odstrani z ognja in precedi skozi sito, da dobiš gladek preliv.

- Prelij čez tortice in počakaj še 10 minut preden jih postrežeš.

Za dekoracijo sem uporabila še narezan mango, ki sem ga položila na vrh tortic.

Priporočam, da res narediš tvoj belo-čokoladni mousse en dan pred pripravo tortic, zato da se bo mousse zagotovo strdil. Prepričaj se, da je osnova tortic dovolj ohlajena, da se ti mousse ne bo stopil. Vem, da na prvi pogled izgleda zahtevna in dolga priprava, a je lažja kot se zdi.

Verjamem, da boste uživali med pripravo teh odličnih tortic in jih z veseljem kasneje tudi pojedli.